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Un ristorante stellato in un palazzo ottocentesco del centro storico di Trani

25/07/2022 – Una stella Michelin, primo d’Italia e n. 9 nel mondo nei “Travellers’ Choice Best of the Best 2021. Il ristorante Quintessenza sorge nel centro storico di Trani, in una posizione privilegiata con affaccio sul castello Svevo, con vista cattedrale e come sfondo il mare. Un ristorante di famiglia dove lo chef Stefano Di Gennaro reinterpreta con creatività contemporanea la tradizione della cucina pugliese e le sue radici locali.

Il progetto, firmato dallo studio Corfone+Partners, si sviluppa all’interno di in un palazzo dell’Ottocento in pietra e tufo con terrazza belvedere sulle meraviglie della “perla dell’Adriatico”.
Per citare Aristotele, la Quintessenza con i quattro elementi aria, acqua, fuoco, terra, indica l’etere. Il quinto elemento. Sono proprio i 4 elementi a costituire il fil rouge dell’intero progetto, dove volte a vela e murature in tufo e pietra la fanno da padrone, raccordano..
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